เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มในร้านอาหารต่างๆของประเทศไทย ก็คงมีทั้งร้านที่เลือกใช้น้ำผลไม้สดและร้านที่เลือกใช้ผงน้ำผลไม้ประปรายกันไป แต่เมื่อเจ้าของร้านต้องการพิจารณาเรื่องค่าใช้จ่ายในตัวเครื่องดื่มเป็นหลัก ผงน้ำผลไม้ก็มักจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเสมอ

เราลองมาดูกันเถอะว่าทำไมผงน้ำผลไม้จึงมีราคาถูกและสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้สด ทั้งที่มันทำกำไรให้กับร้านอาหารและร้านขายน้ำต่างๆได้ดีกว่า

ค่าใช้จ่ายในการผลิต ผงน้ำผลไม้ VS น้ำผลไม้สด

วัตถุดิบในการผลิต:

• ผงน้ำผลไม้: ผลิตมาจากน้ำผลไม้เข้มข้นที่ถูกสกัดให้เป็นผง วิธีนี้ทำให้ผู้ผลิตสามารถนำผลไม้ที่รูปร่างไม่ผ่านเกณฑ์แต่ยังมีรสชาติและสารอาหารครบถ้วนไปใช้ ซึ่งผลไม้พวกนี้มีราคาถูกกว่าซึ่งสามารถช่วยลดต้นทุนในการผลิตผงน้ำผลไม้ได้เป็นอย่างมาก

• น้ำผลไม้สด: ผลิตมาจากผลไม้ที่ผ่านการคัดเลือกคุณภาพมาจากฟาร์มแล้ว ซึ่งมักจะมีราคามากาว่าสินค้าที่รูปร่างไม่ผ่านเกณฑ์ และต้องใช้ทรัพยากรการรักษาคุณภาพและรสชาติมากกว่า

กรรมวิธีการผลิตในการผลิต:

• ผงน้ำผลไม้: การสกัดผงและการบรรจุลงถุงนั้นมีประสิทธิภาพที่ค่อนข้างสูง และสามารถทำได้ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดค่าการผลิตได้เป็นอย่างดี

• น้ำผลไม้สด: ใช้ทั้งเวลาและพลังงานในการคั้นน้ำและแยกกากออกจากน้ำผลไม้ ซึ่งหากร้านอาหารต้องการคั้นน้ำเองก็จะทำให้พนักงานต้องมาใช้เวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม แทนที่จะนำไปทำอย่างอื่น

การเก็บรักษาและการขนส่ง

อายุในการเก็บรักษา:

• ผงน้ำผลไม้: เนื่องจากผงน้ำผลไม้ได้ผ่านกระบวนการสกัดผงเพื่อนำความชื้นออกไปแล้ว จึงทำให้ผู้คนสามารถเก็บตัวผงไว้ได้เป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อซ้ำบ่อยๆ

• น้ำผลไม้สด: เมื่อคั้นน้ำออกมาแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงจำเป็นต้องแช่ไว้ในตู้ทำความเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

การขนส่ง:

• ผงน้ำผลไม้: มีทั้งการขนส่งตัวผงเป็นจำนวนมาก และการขนส่งตัวผงที่ได้มีการบรรจุในบรรจุภัณฑ์  ทำให้ขนส่งได้เป็นจำนวนมากต่อครั้ง ช่วยลดขนขนส่งวัตถุดิบไปอีกขั้น

• น้ำผลไม้สด: น้ำหนักจะมากกว่าผงน้ำผลไม้ แถมยังจำเป็นที่จะต้องขนส่งพาหนะที่สามารถรักษาอุณหภูมิของตัวผลไม้ได้เพื่อรักษาความสดใหม่ ทำให้มีค่าขนส่งสูง

การเตรียมเครื่องดื่มและแรงงานที่ต้องใช้

• ผงน้ำผลไม้: การเตรียมการนั้นใช้แค่น้ำเปล่าไปผสมกับตัวผง ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มได้เป็นอย่างมาก

• น้ำผลไม้สด: ต้องนำผลไม้มาล้าง ปอกเปลือก ตากนั้นจึงนำไปคั้นเพื่อนำน้ำไปใช้ แถมเมื่อคั้นแล้วยังต้องแยกกากและเมล็ดออก ซึ่งทำให้เสียเวลาและพลังงานของพนักงานเป็นอย่างมาก

การจัดการบรรจุภัณฑ์และการกำจัดของเสีย

การจัดการบรรจุภัณฑ์:

• ผงน้ำผลไม้: ส่วนใหญ่จะมาในรูปแบบบรรจุซอง ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ง่าย และประหยัดพื้นที่

• น้ำผลไม้สด: หากคั้นแล้วต้องบรรจุลงขวดหรือเก็บในโถ นอกจากนั้นแล้วทั้งตัวผลไม้สด และตัวน้ำก็จำเป็นที่จะต้องถูกเก็บไว้ในตู้ทำความเย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ซึ่งทำให้การเก็บรักษานั้นใช้งบประมาณมากกว่าตัวผงน้ำผลไม้

การกำจัดของเสีย:

• ผงน้ำผลไม้: ของที่เหลือจากการทำน้ำผลไม้จะมีแค่ตัวบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

• น้ำผลไม้สด: หลังจากที่คั้นแล้วจะมีทั้งเปลือก เมล็ด และกากใยอีกเป็นจำนวนมาก ทำให้การทำความสะอาดต้องใช้พลังงานมากกว่า

สรุป ผงน้ำผลไม้ VS น้ำผลไม้สด แบบไหนประหยัดค่าใช้จ่ายกว่ากัน

เมื่อคำนึงถึงแง่มุมต่างๆเช่นการผลิต การขนส่ง การจัดการบรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา และการเตรียมเครื่องดื่ม จะทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนเลยว่า การใช้ตัวผงน้ำผลไม้จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากกว่า เพราะฉะนั้น หากคุณเป็นเจ้าของธุรกิจที่ต้องการประหยัดต้นทุนก็ควรที่จะใช้ผงน้ำผลไม้แทนน้ำผลไม้สด

และหากคุณสนใจสั่งซื้อผงน้ำผลไม้ก็เชิญลองสินค้าของ Smoosh ซึ่งคุณสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสั่งซื้อสินค้าของเราได้ผ่าน Line: @Smoosh1 และเพจ Facebook: https://www.facebook.com/omixjuice เพื่อสอบถามข้อมูลก่อนได้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย หรือหากคุณต้องการดูรายการสินค้าต่างๆก่อนเราก็ขอแนะนำผงชงเครื่องดื่ม Smoosh เลย!