ผงน้ำผลไม้ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงหลังนี้ เพราะไม่เพียงตัวผงจะมอบความสะดวกสบายในการใช้งาน แต่ผงน้ำผลไม้ยังมีรสชาติที่อร่อยไม่ต่างจากน้ำผลไม้สดและมีราคาถูกที่กว่าอีกด้วย แต่นั่นก็อาจจะทำให้หลายคนอาจสงสัยว่า ผงน้ำผลไม้ทำมาจากอะไร? วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับกระบวนการผลิตผงน้ำผลไม้และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำกัน
กระบวนการผลิต ผงน้ำผลไม้
ผงน้ำผลไม้ผลิตขึ้นจากการนำผลไม้สดมาสกัดน้ำออก จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกนำไปทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ เช่น การอบแห้งแบบสเปรย์ดราย (Spray Drying) หรือการทำให้แห้งแบบฟรีซดราย (Freeze Drying) ซึ่งกระบวนการเหล่านี้จะช่วยรักษาสารอาหารและรสชาติของผลไม้ไว้ได้อย่างดี ถ้าให้แบ่งเป็นขั้นตอนง่ายๆก็จะได้เป็นดังนี้
- การสกัดน้ำผลไม้
ผลไม้สดจะถูกล้างและปอกเปลือก จากนั้นจะถูกนำไปสกัดน้ำผลไม้ออกมา - การทำให้แห้ง
น้ำผลไม้ที่สกัดได้จะถูกนำไปทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในรูปแบบผงที่สามารถเก็บรักษาได้นาน โดยไม่สูญเสียคุณภาพ โดยส่วนใหญ่จะแบ่งได้เป็น
- สเปรย์ดราย (Spray Drying)
เป็นกระบวนการที่ใช้ในการทำให้ของเหลว เช่น น้ำผลไม้ เข้าสู่สถานะผงแห้ง โดยการพ่นของเหลวเป็นละอองเล็ก ๆ ผ่านเข้าไปในห้องที่มีอุณหภูมิสูง กระบวนการนี้ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผลไม้ไว้ในรูปแบบผงที่เก็บรักษาได้นาน
- ฟรีซดราย (Freeze Drying)
เป็นกระบวนการทำให้อาหารหรือของเหลวแห้งโดยการแช่แข็งแล้วทำการนำความชื้นออกในสภาวะสุญญากาศ กระบวนการนี้ช่วยรักษาคุณภาพ รสชาติ และคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากไม่ใช้ความร้อนสูงในการทำให้แห้ง
- การผสมสารเติมแต่ง (ถ้ามี)
ในบางกรณี อาจมีการเติมสารเติมแต่ง เช่น น้ำตาลหรือสารกันชื้น เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติหรือยืดอายุการเก็บรักษา แต่ทาง Smoosh นั้นไม่ได้ใช้สารกันเสียหรือสารกันชื้น ผู้บริโภคจึงควรเก็บผงน้ำผลไม้ให้ถูกต้องเพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา
วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผงน้ำผลไม้
ผงน้ำผลไม้มักทำมาจากผลไม้ เช่น ส้ม มะม่วง สับปะรด และผลไม้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือรสชาติที่ผู้ผลิตต้องการ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้นั้นมีความสำคัญกับผงน้ำผลไม้อย่างมาก เนื่องจากผลไม้ที่มีคุณภาพจะทำให้ได้ผงน้ำผลไม้ที่มีรสชาติดี
สรุป
ผงน้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากผลไม้สดที่ผ่านกระบวนการสกัดน้ำและทำให้แห้ง ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติของผลไม้ไว้ ผงน้ำผลไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวกสบายในการดื่มน้ำผลไม้ที่ยังคงความอร่อยได้อย่างเต็มเปี่ยม
และหากคุณสงสัยว่าผงน้ำผลไม้พวกนี้ร้านแบบไหนมักจะนำไปใช้ ก็สามารถไปอ่านได้ที่บทความของเรา เรื่องผงน้ำผลไม้นำไปขายในร้านแบบไหนได้บ้าง? หรือกลับไปอ่านบทความเรื่อง ผงน้ำผลไม้คืออะไร?
